Kada kupujete čokoladu, često ćete vidjeti postotak na pakiranju. Znate li što znači ovaj broj?
Neki ljudi mogu misliti da je'sadržaj kakao maslaca. Međutim, ovdje je postotak zapravo"sadržaj kakaa," znači količinu kakao krutih tvari, što je zbroj svih komponenti kakaa u čokoladi. Kakao krutine uključuju kakao masu, kakao maslac ikakao u prahu.
Primjerice, komad čokolade od 70% sastoji se od 40% kakao mase i 30% kakao maslaca, ostalo je šećer i sastojci bez kakaa. Dakle, radi se o TAMNOJ čokoladnoj pločici sa 70% sadržaja kakaa. Čokolada s visokim udjelom kakaa daje nas bogatu aromu kakaa.
Za razliku od tamne čokolade koja je malo gorka u ustima, ljudi koriste mlijeko u prahu za zamjenu kakaa, tako da ima svijetlosmeđu boju. Kada se kakao maslac i kakao kocke smanje na 40%, ovo je MLIJEČNA čokolada sa 40% kakaa.
Bijela čokolada sadrži više mlijeka, ima nokakao kockice i kakao praha koji je tamno smeđe boje. Dakle, u BIJELOJ čokoladi nema okusa kakaa, već samo kakao maslac. Dakle, bijela čokolada ima prirodnu mliječnu boju. Stoga je sadržaj kakaa u bijeloj čokoladi jednak sadržaju kakao maslaca.
Slijedite LST, neka's istražimo prekrasan svijet čokolade.