Većina nas već duboko razumije klasifikaciju čokolade, ali jeste li ikada razmišljali o nekom pitanju. Zrna kakaa su crna, zašto su onda neke od čokolade bijele?
Zrna kakaa se prešaju kako bi se proizvela neka vrsta prirodnog ulja, kakao maslaca, koji je mliječno žute boje i topi se na 34 do 38 stupnjeva Celzija, blizu temperature ljudskog tijela. Ali čokolada je čvrsta na sobnoj temperaturi. Zato imamo staru izreku: Čokolada se topi u ustima, ali ne i u rukama.
Bijela čokolada ne sadržikakao prah ili kakao tekuće kocke.Sastoji se od tri glavna sastojka: kakao maslaca, šećera i mlijeka u prahu. Zbog toga' ima prirodnu mliječno bijelu boju. Tako da mnogi ljudi' ne razmišljaju o bijeloj boji čokolada kao čokolada jer'nema okus kakaa, ali ima jak mliječni okus.
Ali to ne utječe na to da je neki ljubitelji bijele čokolade zavole, bijela čokolada je također vrlo široka u primjeni. Ljeti možete dodati maslac za povećanje stabilnosti, dodati uljni pigment da dobije sve vrste boja. Okus svježeg mlijeka je savitljiviji od tamnog, npr. može se uskladiti s čajem, limunom i voćem kiselosti citrusa, čak i slanim žumanjkom, durianom i drugim sastojcima.
Slijedite LST, dopustite's otkriti čarobni svijet čokolade.