Jeste li ikada vidjeli bijele mrlje na čokoladi? Nemojte'ne bacati je. Bijele mrlje na čokoladi su zapravo zbog glazure, što je uobičajena pojava uzrokovana lošimkaljenjeili nepravilno skladištenje čokolade.
Čokoladna glazura je podijeljena u dvije vrste: jedna je taloženje čokoladnog kakao maslaca, plutajući na površini čokolade, to se zove masna glazura. To je zbog nepravilnog temperiranja ili je temperatura skladištenja previsoka. Za ovu situaciju može se obrisati rukama i nema utjecaja na konzumaciju čokolade.
Dok je drugi oblik glazura kada se šećer taloži iznutra, kristalizirajući na površini čokolade i formirajući glazuru. To je zato što je čokolada doživjela oštru temperaturnu razliku tijekom procesa transporta, što je uzrokovalo kondenzaciju vode. Ili se može čuvati u okruženju s visokom vlagom. To treba izbjegavati koliko god je to moguće, jer se glazura neće utrljati i utjecati na okus. Tekstura postaje vrlo gusta nakon topljenja, što otežava neke primjene čokoladnog premaza.
U zaključku, ili mast ili šećer iz čokolade se istaloži i formira bijeli mraz na površini čokolade, jestiva je. kolačići, cupcakes itd. Čokolada gotovo da ne sadrži vodu, a nije lako ni pljesniviti. Nakon što smo naučili razlikovati nastanak bijelog mraza, znat ćemo se nositi s njim, ne bacati, ne stvarati otpad.
Slijedite LST da otkrijete prekrasan svijet čokolade.