Mnogi ljudi pitaju, zove li se složena čokolada čokolada? Koja je' razlika između pravog kakao maslaca i zamjenskog maslaca? Prije nego odgovorimo na to pitanje, neka' usporedimo dva maslaca:
Kakao maslac je prirodna mast koja se nalazi u zrnu kakaa. To je tvrdo i kremasto žuto biljno ulje snažnog i jedinstvenog okusa koje se brzo topi u ustima, što čokoladi daje glatku teksturu. Predstavlja esenciju čokolade.
Zamjena za kakao maslac je vrsta umjetne masti koja je po fizičkim svojstvima slična prirodnom kakao maslacu. Njegova glavna komponenta je triglicerid koji ima karakteristike brzog topljenja. Površina čokoladnih proizvoda napravljenih od zamjenskog kakao maslaca ne izgleda mnogo drugačije od čokolade napravljene od pravog kakao maslaca, s dobrim površinskim sjajem, dugotrajnim zadržavanjem i bez smrzavanja zbog temperature Razlike.
Razlike između njih su sljedeće:
Kakao maslac bogat je zasićenim mastima, ali ne podiže razinu kolesterola u krvi. Njegov tajanstveni sastojak, polifenoli, ne samo da snižava kolesterol u krvi, već ima i antioksidativne funkcije.
Zamjena za kakao maslac ili ekvivalent kakao maslaca je vrsta transmasnih kiselina. Čokoladni proizvodi od zamjene za kakao maslac imaju dobar površinski sjaj i dugo zadržavanje. Nema mraza zbog temperaturne razlike. Ali to može uzrokovati probavne smetnje, zatajenje bubrega, arteriosklerozu, giht i kardiovaskularne probleme. Prednosti su što ovakva čokolada ne treba temperirati, a ima široku primjenu. Ono što je najvažnije, cijena je pristupačna i razumna.
Razlikovati obje čokolade:
1. Kušanjem, stavite čokoladu na jezik i dopustite toplini i slini u ustima da se čokolada polako otapa. Što je čokolada bolja, to će biti glatkija i manje zrnasta.
Iako je složena čokolada vrlo ljepljiva za grlo,' je vrlo masna i nema' slatkast okus čokolade.
2. Dodirom . Čokolada od čistog kakao maslaca se lako topi, lako omekšava u ruci. Čokolada od kakao maslaca ima mastan osjećaj kada se otopi.
Općenito, što je veći sadržaj kakao maslaca, to je tvrđa tekstura i gorak okus; Za dobru tamnu čokoladu postoji lijep zvuk pucanja i zadržava glatku teksturu kada se razbije. Preporučujemo vam da za jelo odaberete čistu čokoladu.
Slijedite LST, neka's otkriti čarobni svijet čokolade.